ALTIN 316,49
DOLAR 6,2336
EURO 6,8843
BIST 7,9982
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Ankara 8°C
Yağışlı

Patlıcanlı Köfte

Patlıcanlı Köfte
  • 4-6 Kişilik
  • 15 dakika hazırlama süresi
  • 30 dakika pişirme süresi

Malzemeler

  • 4 adet orta boy patlıcan
  • 4 adet orta boy biber
  • 3 adet domates
  • 1 çorba kaşığı kadar salça
  • Zeytinyağı

Köftenin Yapımında Kullanılacak Malzemeler

  • Yarım kilo kıyma
  • 1 diş sarımsak
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet soğan
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı toz biber veya pul biber
  • Tuz, karabiber, kimyon, kekik, yenibahar, kırmızıbiber

Patlıcanlı Köfte Yemeğinin Yapılışı

Patlıcanlı köfte yemeği, diyabet rahatsızlığından şikayetçi olan hastalar için oldukça sağlıklı bir alternatiftir. Gönül rahatlığı ile tüketilebilir. 

Öncelikle patlıcanlar orta kalınlıkta halka şeklinde kesilir. Patlıcanlar kesildikten sonra tuzlu suda bekletilir. Tuzlu suda 10 dakika kadar bekletmiş olduğunuz patlıcanları kurulayarak fırın tepsinize sermiş olduğunuz yağlı kağıt üzerine serin. Üzerlerine hafif zeytinyağı gezdirdikten sonra fırına verilir. Patlıcanlar, fırında 200 derecede hafif kızarıncaya kadar bekletilir. Bunu ara ara bakarak kontrol de edebilirsiniz. Fırında patlıcanların kızarma işlemi devam ederken köfte yapımına geçebilirsiniz. Köfteyi yapabilmek için normalde ekmek kullanılırken tarifimiz diyabetik olduğu için ve ekmek kan şekerini yükselttiği için kesinlikle köfte içinde kullanmıyoruz. Bunun yerine köftenin bağlayıcılığını sağlaması açısından yumurta ve karbonattan destek alıyoruz. Ayrıca un, galeta unu, yulaf unu gibi piyasada sağlıklı olduğu iddia edilen ürünleri de köftenin içine koymuyoruz.

Patlıcanlı Köfte Tarifi

Köfte için tüm malzemeleri; kıymayı, soğanı, sarımsağı, küçük küçük kıyılmış maydanozu, yumurtayı, karabiber, kimyon, kekik, yenibahar, kırmızıbiber ve tuz da ekleyerek bütün malzemeleri bir arada karıştırarak köfteyi bekletiyoruz. Köfte harcı oluşturmadan önce rende yapmış olduğumuz soğanın suyunu köfte harcına koymamaya özen gösterin. Çünkü bu soğan suyu, köftemizin kıvamını bozabilir, daha sulu hale getirebilir.

Köftelerin fırında pişerken dağılmaması adına öncelikle tavada zeytinyağı ile hafifçe kızartıyoruz. Bu şekilde yaptığımızda köfteler fırında pişerken parçalanmayacaktır. Fırındaki patlıcanlar da hazırsa, köfte ve patlıcanları bir köfte bir patlıcan olmak üzere fırın tepsimize dizmeye başlıyoruz. Dizme işleminin tamamlanmasının ardından üzerlerine kestiğimiz biber ve domatesleri diziyoruz. Son olarak suda sulandırdığımız salçamızı da üstüne dökerek fırına veriyoruz. Fırın kabı ve borcamın yarısına kadar salçalı su ile doldurmanız yeterli olacaktır.

Patlıcanlı Köfte Tarifi

Püf Noktalar ve Öneriler

  • Sağlıklı Patlıcanlı Köfte Yemeğinin yanında makarna veya pilav kesinlikle tüketilmemelidir. Bilindiği gibi makarna ve pilav oldukça şeker içeren yemeklerdir. Bu nedenle az da olsa yenilmesi tavsiye edilmez.
  • Yemeğinizin yanına zeytinyağlı mevsim salatası yapabilirsiniz. Bu sizin için oldukça sağlıklı olacaktır. Sevdiğiniz salataları bu yemeğin yanında deneyebilirsiniz. Kan şekerinizin belirli seviyede kalması için kan şekerinizi harekete geçirmeyecek olan besinlerden faydalanmasında yarar bulunmaktadır.
  • Makarna, pilav gibi yemeklerin yanı sıra ekmek de Sağlıklı Patlıcanlı Köfte Yemeği tarifimiz ile birlikte tüketilmemelidir. 

Müjgan Yılmaz
BİR YORUM YAZIN

ZİYARETÇİ YORUMLARI - 0 YORUM

Henüz yorum yapılmamış.